La cocina castellana
en Valencia
Entradas
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Atún fresco escabechado *
17,90 €
Atún fresco escabechado, cebolleta tierna y olivas
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Ensalada de pintada escabechada *
16,90 €
Pintada escabechada, lechugas variadas y tomatito cherry
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Ensalada templada de conejo de monte escabechado *
13,50 €
Conejo de monte escabechado, lechugas variadas y tomatito cherry
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Pimientos rojos asados con mojama *
16,90 €
Pimiento rojo natural asado y mojama
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Anchoas "000" con pimiento *
17,40 €
Anchoas del cantábrico con pimiento rojo asado
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Ensalada mixta *
10,90 €
Lechuga, tomate, zanahoria, cebolleta, atún, rábano, aceitunas
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Foie de pato micuit*
18,90 €
Hígado fresco de pato
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Palmitos vinagreta *
9,90 €
Palmitos, vinagreta de pimiento verde y rojo, alcaparra, pepinillo y cebolla
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Jamón ibérico Lazo *
23,90 €
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Lomo ibérico Lazo
19,90 €
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Chorizo ibérico
12,00 €
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Salchichón Ibérico
12,00 €
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Cecina de León
16,00 €
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Queso de oveja curado
12,55€
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Sopa castellana
7,90 €
Jamón, ajo, pimentón de la vera, huevo y pan
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Alcachofas naturales rellenas de boletus
16,00 €
Alcachofas naturales rellenas de boletus y crema de evrduras
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Morcilla de Burgos*
9,80 €
Morcilla de arroz
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Revuelto de setas *
10,40 €
Setas de cardo y huevo
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Revuelto de ajetes con sesos *
10,90 €
Ajetes tiernos, sesos de lechazo y huevo
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Sesos de lechazo rebozados
12,90 €
Sesos de lechazo y huevo
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Verduras plancha *
12,00 €
Pimiento rojo, calabacín, berenjena, setas de cardo, espárragos trigueros, cebolla
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Mollejas de lechazo *
23,00 €
Mollejas de lechazo con ajetes tiernos y ajo
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Croquetas de cocido caseras
13,00 €
Croquetas de cocido caseras
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Pan
1,75 €
Legumbres de Temporada
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Alubias rojas
14,00 €
Alubias, chorizo, tocino y careta de cerdo
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Judiones de La Granja
14,00 €
Judiones, chorizo, tocino y careta de cerdo
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Cocido madrileño (jueves)
25,00 €
Sopa de fideos, garbanzos, zanahoria, nabo, chirivía, patata, repollo, gallina, ternera, chorizo, tocino y pelota
Pescados
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Merluza plancha o rebozada *
20,50 €
Merluza fresca con verduras a la plancha
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Bacalao Aurora
20,50 €
Lomo de bacalao desalado con salsa de pimiento rojo asado
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Cocochas de bacalao rebozadas
20,50 €
Cocochas de bacalao
Carnes
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Lechazo asado de Aranda de Duero *
24,90 €
Lechazo de Aranda de Duero asado en horno de barro a la leña con agua y sal
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Chuletitas de lechazo de Aranda de Duero*
21,90 €
Chuletitas de lechazo a la brasa con patatas
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Chuletón de Vaca Pirenaica 1Kg *
59,90 €/kg
Chuletón de vaca Pirenaica con 60 días de maduración a la brasa con patatas
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Chuletón de ternera Morucha de Salamanca*
27,90 €
Chuletón 1/2 kilo de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
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Solomillo de ternera Morucha de Salamanca*
25,50 €
Solomillo de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
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Entrecot de ternera Morucha de Salamanca*
21,90 €
Entrecot ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
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Entrecor de vaca Morucha
24,50 €
Entrecot de vaca Morucha con 30 días de maduración a la brasa con patatas
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Suprema de pintada con foie fresco y reduccion de PX*
22,90 €
Pechuga de pintada rellena de foie fresco con reducción de Pedro Ximénez y setas silvestres
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Cochinillo asado (por encargo)*
23,90 €
Cochinillo de Segovia asado en horno de barro a la leña
Postres
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Tarta de queso cremosa con miel infusionada al romero
5,50 €
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Leche frita
4,90 €
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Cuajada de leche de oveja *
4,90 €
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Mousse de yogur con mango
5,50 €
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Peras al vino *
4,90 €
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Queso de oveja curado
8,40 €
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Fruta del tiempo *
4,90 €
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Tocino de cielo con helado de turrón *
4,90 €
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Coulant de chocolate*
5,50 €
