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Cocina castellana

Nuestra selección

Para abrir boca

Atún fresco escabechado

Atún fresco escabechado, cebolleta tierna y olivas  

17,90 €

Ensalada de pintada escabechada

Pintada escabechada, lechugas variadas y tomatito cherry

16,90 €

Mojama con pimientos rojos asados

Mojama y pimiento rojo natural asado  

16,90 €

Anchoas «000» con pimiento

Anchoas del cantábrico con pimiento rojo asado  

18,90 €

Foie de pato micuit

Hígado fresco de pato  

18,90 €

Ensaladilla rusa

Patata, zanahoria, guisantes, alcaparra, atún, huevo y mayonesa

9,90 €

Nuestros Ibéricos

Jamón de bellota 100% Ibérico

23,90 €

Lomo de bellota 100% Ibérico «Lazo»

19,90 €

Cecina de Angus cruzada con Wagyu

18,00 €

Queso de oveja curado

12,55 €

De Burgos

Sopa castellana

Jamón, ajo, pimentón de la vera, huevo y pan

7,90 €

Morcilla de Burgos con pimiento rojo asado

Morcilla de arroz y pimiento rojo natural asado

15,60 €

Torreznos

13,90 €

Chistorra a la sidra

Chistorra y sidra

13,90 €

Revuelto de setas

Setas de cardo y huevo

11,50 €

Revuelto de ajetes tiernos con sesos de lechazo

Ajetes tiernos, sesos de lechazo y huevo

13,50 €

Sesos de lechazo rebozados

Sesos de lechazo y huevo

13,90 €

Mollejas de lechazo

Mollejas de lechazo con ajetes tiernos y ajo

25,00 €

Croquetas de cocido caseras

Croquetas de cocido caseras

15,00 €

De la huerta

Gazpacho andaluz

Palmitos, vinagreta de pimiento verde y rojo, alcaparra, pepinillo y cebolla

10,00 €

Palmitos vinagreta

Tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite, sal vinagre, comino

11,00 €

Ensalada mixta

Lechuga, tomate, zanahoria, cebolleta, atún, rábano, aceitunas  

12,90 €

Verduras a la plancha

Pimiento rojo, calabacín, berenjena, setas de cardo, espárragos trigueros, cebolla

13,00 €

Legumbres de temporada

Alubias rojas de Burgos

Alubias rojas de Burgos, careta de cerdo, tocino, chorizo y sofrito

14,50 €

Judiones de la granja

Judiones de La Granja, careta de cerdo, tocino, chorizo y sofrito

14,50 €

Cocido madrileño, los jueves

Garbanzos, garreta, gallina, chorizo, tocino, pelota, nabo, napicol, chirivia

25,50 €

Algo del mar

Corvina plancha o rebozada

Corvina fresca con verduras a la plancha

24,90 €

Bacalao Aurora

Lomo de bacalao desalado con salsa de pimiento rojo asado

23,90 €

Asados y Brasas

Lechazo asado de Aranda de Duero (min. dos raciones)

Lechazo de Aranda de Duero asado en horno de barro a la leña con agua y sal

28,00 €

Chuletitas de lechazo de Aranda de Duero

Chuletitas de lechazo a la brasa con patatas

25,90 €

Chuletón de vaca pirenaica 1Kg.

Chuletón de vaca Pirenaica con 60 días de maduración a la brasa con patatas

66,90 €/Kg

Chuletón de ternera morucha de Salamanca 1Kg.

Chuletón de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas

66,90 €/Kg

Solomillo de ternera morucha de Salamanca

Solomillo de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas

26,50 €

Entrecot de ternera morucha de Salamanca

Entrecot ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas

23,90 €

Suprema de pintada con foie fresco y reducción de PX

Pechuga de pintada rellena de foie fresco
con reducción de Pedro Ximénez y setas silvestres

23,90 €

Cochinillo asado, por encargo (min. dos raciones)

Cochinillo de Segovia asado en horno de barro a la leña

28,90 €

Un toque dulce

Tarta de queso al horno con miel infusionada al romero

5,90 €

Leche frita

5,90 €

Cuajada de leche de oveja

5,90 €

Flan cremoso de chocolate blanco

5,90 €

Peras al vino

5,90 €

Tocino de cielo con helado de turrón

 

5,90 €

Queso de oveja curado 

8,40 €

Fruta del tiempo

4,90 €

ALÉRGENOS:

 

Apto para celíacos

 Gluten

Lácteos

Pescado

Huevos

Dióxido de azufre y sulfitos

 

Precios con IVA incluido. Servicio de pan 1,75€