Nuestra selección
Para abrir boca
Atún fresco escabechado
Atún fresco escabechado, cebolleta tierna y olivas 
17,90 €
Ensalada de pintada escabechada
Pintada escabechada, lechugas variadas y tomatito cherry
16,90 €
Mojama con pimientos rojos asados
Mojama y pimiento rojo natural asado
16,90 €
Anchoas «000» con pimiento
Anchoas del cantábrico con pimiento rojo asado
18,90 €
Foie de pato micuit
Hígado fresco de pato 
18,90 €
Ensaladilla rusa
Patata, zanahoria, guisantes, alcaparra, atún, huevo y mayonesa 
9,90 €
Nuestros Ibéricos
Jamón de bellota 100% Ibérico
23,90 €
Lomo de bellota 100% Ibérico «Lazo»
19,90 €
Cecina de Angus cruzada con Wagyu
18,00 €
Queso de oveja curado 
12,55 €
De Burgos
Sopa castellana
Jamón, ajo, pimentón de la vera, huevo y pan
7,90 €
Morcilla de Burgos con pimiento rojo asado
Morcilla de arroz y pimiento rojo natural asado
15,60 €
Torreznos
13,90 €
Chistorra a la sidra
Chistorra y sidra
13,90 €
Revuelto de setas
Setas de cardo y huevo
11,50 €
Revuelto de ajetes tiernos con sesos de lechazo
Ajetes tiernos, sesos de lechazo y huevo
13,50 €
Sesos de lechazo rebozados
Sesos de lechazo y huevo
13,90 €
Mollejas de lechazo
Mollejas de lechazo con ajetes tiernos y ajo
25,00 €
Croquetas de cocido caseras
Croquetas de cocido caseras
15,00 €
De la huerta
Gazpacho andaluz
Palmitos, vinagreta de pimiento verde y rojo, alcaparra, pepinillo y cebolla
10,00 €
Palmitos vinagreta
Tomate, pepino, pimiento, ajo, aceite, sal vinagre, comino
11,00 €
Ensalada mixta
Lechuga, tomate, zanahoria, cebolleta, atún, rábano, aceitunas
12,90 €
Verduras a la plancha
Pimiento rojo, calabacín, berenjena, setas de cardo, espárragos trigueros, cebolla
13,00 €
Legumbres de temporada
Alubias rojas de Burgos
Alubias rojas de Burgos, careta de cerdo, tocino, chorizo y sofrito
14,50 €
Judiones de la granja
Judiones de La Granja, careta de cerdo, tocino, chorizo y sofrito
14,50 €
Cocido madrileño, los jueves
Garbanzos, garreta, gallina, chorizo, tocino, pelota, nabo, napicol, chirivia
25,50 €
Algo del mar
Corvina plancha o rebozada
Corvina fresca con verduras a la plancha
24,90 €
Bacalao Aurora
Lomo de bacalao desalado con salsa de pimiento rojo asado
23,90 €
Asados y Brasas
Lechazo asado de Aranda de Duero (min. dos raciones)
Lechazo de Aranda de Duero asado en horno de barro a la leña con agua y sal
28,00 €
Chuletitas de lechazo de Aranda de Duero
Chuletitas de lechazo a la brasa con patatas
25,90 €
Chuletón de vaca pirenaica 1Kg.
Chuletón de vaca Pirenaica con 60 días de maduración a la brasa con patatas
66,90 €/Kg
Chuletón de ternera morucha de Salamanca 1Kg.
Chuletón de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
66,90 €/Kg
Solomillo de ternera morucha de Salamanca
Solomillo de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
26,50 €
Entrecot de ternera morucha de Salamanca
Entrecot ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
23,90 €
Suprema de pintada con foie fresco y reducción de PX
Pechuga de pintada rellena de foie fresco
con reducción de Pedro Ximénez y setas silvestres
23,90 €
Cochinillo asado, por encargo (min. dos raciones)
Cochinillo de Segovia asado en horno de barro a la leña
28,90 €
Un toque dulce
Tarta de queso al horno con miel infusionada al romero
5,90 €
Leche frita
5,90 €
Cuajada de leche de oveja
5,90 €
Flan cremoso de chocolate blanco
5,90 €
Peras al vino
5,90 €
Tocino de cielo con helado de turrón
5,90 €
Queso de oveja curado
8,40 €
Fruta del tiempo
4,90 €
ALÉRGENOS:
Apto para celíacos
Gluten
Lácteos
Pescado
Huevos
Dióxido de azufre y sulfitos
Precios con IVA incluido. Servicio de pan 1,75€
