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Cocina castellana

Nuestra selección

Entradas

Atún fresco escabechado

Atún fresco escabechado, cebolleta tierna y olivas  

17,90 €

Ensalada de pintada escabechada

Pintada escabechada, lechugas variadas y tomatito cherry

16,90 €

Mojama con pimientos rojos asados

Mojama y pimiento rojo natural asado  

16,90 €

Anchoas «000» con pimiento

Anchoas del cantábrico con pimiento rojo asado  

17,40 €

Ensalada mixta

Lechuga, tomate, zanahoria, cebolleta, atún, rábano, aceitunas  

10,90 €

Foie de pato micuit

Hígado fresco de pato  

18,90 €

Palmitos vinagreta

Palmitos, vinagreta de pimiento verde y rojo, alcaparra, pepinillo y cebolla

9,90 €

Jamón de bellota 100% Ibérico

23,90 €

Lomo de bellota 100% Ibérico

19,90 €

Cecina de Angus cruzada con Wagyu

18,00 €

Queso de oveja curado

12,55 €

Sopa castellana

Jamón, ajo, pimentón de la vera, huevo y pan

7,90 €

Morcilla de Burgos con pimiento rojo asado

Morcilla de arroz y pimiento rojo natural asado

15,60 €

Torreznos

12,90 €

Chistorra a la sidra

Chistorra y sidra

13,00 €

Revuelto de setas

Setas de cardo y huevo

10,40 €

Revuelto de ajetes tiernos con sesos de lechazo

Ajetes tiernos, sesos de lechazo y huevo

11,90 €

Sesos de lechazo rebozados

Sesos de lechazo y huevo

12,90 €

Verduras a la plancha

Pimiento rojo, calabacín, berenjena, setas de cardo, espárragos trigueros, cebolla

12,00 €

Mollejas de lechazo

Mollejas de lechazo con ajetes tiernos y ajo

25,00 €

Croquetas de cocido caseras

Croquetas de cocido caseras

15,00 €

Pan

1,75 €

Platos de temporada

Alubias rojas de Burgos

Alubias rojas de Burgos, careta de cerdo, tocino, chorizo y sofrito

14,00 €

Judiones de la granja

Judiones de La Granja, careta de cerdo, tocino, chorizo y sofrito

14,00 €

Gazpacho Andaluz

Tomate, pepino, pimiento, ajo, cebolla, aceite, sal, comino, vinagre

9,00 €

Pescados

Merluza plancha o rebozada

Merluza fresca con verduras a la plancha

22,90 €

Bacalao Aurora

Lomo de bacalao desalado con salsa de pimiento rojo asado

22,90 €

Cocochas de bacalao rebozadas

Cocochas de bacalao

22,90 €

Carnes

Lechazo asado de Aranda de Duero (min. dos raciones)

Lechazo de Aranda de Duero asado en horno de barro a la leña con agua y sal

25,90 €

Chuletitas de lechazo de Aranda de Duero

Chuletitas de lechazo a la brasa con patatas

22,90 €

Chuletón de vaca pirenaica 1Kg.

Chuletón de vaca Pirenaica con 60 días de maduración a la brasa con patatas

59,90 €/Kg

Chuletón de ternera morucha de Salamanca 1Kg.

Chuletón de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas

59,90 €/Kg

Solomillo de ternera morucha de Salamanca

Solomillo de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas

26,50 €

Entrecot de ternera morucha de Salamanca

Entrecot ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas

22,90 €

Suprema de pintada con foie fresco y reducción de PX

Pechuga de pintada rellena de foie fresco
con reducción de Pedro Ximénez y setas silvestres

22,90 €

Cochinillo asado, por encargo (min. dos raciones)

Cochinillo de Segovia asado en horno de barro a la leña

25,90 €

Postres

Tarta de queso cremosa con miel infusionada al romero

5,90 €

Leche frita

5,50 €

Cuajada de leche de oveja

5,50 €

Mousse de yogur con mango 

5,90 €

Peras al vino

5,50 €

Queso de oveja curado 

8,40 €

Fruta del tiempo

4,90 €

Tocino de cielo con helado de turrón

 

5,50 €

ALÉRGENOS:

 

Apto para celíacos

 Gluten

Lácteos

Pescado

Huevos

Dióxido de azufre y sulfitos