Especialidades
Asados en horno de barro con leña de origen Aranda de Duero y Salamanca
Oficio y liturgia
La Tradición del Fuego
Una liturgia gastronómica heredada durante siglos.
Hay palabras que resuenan continuamente en el Asador, repiqueteando en el fulgor de cada plato: añejo, moruno, churra (por la raza), cordero, cochinillo, brasas, orear, leña, encina.
Cuando uno accede pronto se percata de que está en la dimensión de las cosas tangibles: no hay promesas en Aurora, solo previsiones. Andrea, la segunda generación del Asador Aurora, coge las riendas de la gerencia con ganas y metas claras. Con la mirada puesta en el camino a recorrer y sin perder de vista los pasos que su padre, Fernando Rodriguez, dió antes que ella. Fernando y Andrea, el padre y la hija. Un mismo oficio entre medias, una misma convicción: la de prolongar una liturgia gastronómica extendida durante siglos. La cocina castellana y el buen hacer desde Aranda del Duero y Salamanca a Valencia. La calidez. El amor por lo que se hace.
Las carnes y el poder de un horno de barro
Las carnes, de animales criados en libertad, hablan por sí solas. Chuletón, cochinillo, chuletillas… El horno de barro, al fondo del restaurante, se convierte en la parte central, todo gira a su alrededor, donde el fuego, y sus brasas, calmo o desatado según la exigencia, hace el resto. La victoria de la honestidad. Pizcas de felicidad en cada plato, ante cada carne. Así, exactamente igual que siempre.
«En el Asador Aurora traemos a Valencia desde 1987 las mejores carnes capaces de encontrar.
No falta el cochinillo ni la ternera de Salamanca, pero nuestra especialidad es el corderito lechal que traemos directamente de Aranda de Duero y asamos, como manda la tradición y el buen hacer castellano, exclusivamente con leña de encina en un gran horno moruno.
Los pimientos asados, los sesos rebozados, mollejas de corderito lechal, el foie gras, los escabeches de atún y de pintada y la morcilla de Burgos, la leche frita, la cuajada y las peras al vino… Una infinidad de entradas y de postres clásicos, siempre hechos en la casa, que junto con las carnes asadas le harán disfrutar de la mejor mesa castellana en Valencia.»
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Testimonios
Qué dicen nuestros clientes de nosotros
Alexis B
03/11/2023
Sabores castellanos
Excelente atención y comida insuperable. Destacar su jamón y anchoas del cantábrico fenomenales, además el revuelto de setas muy bien echo. Mención especial su lechazo inigualable en Valencia. Volveré seguramente.
efez
26/10/2023
Calidad
Todo esta buenísimo, verdaderos platos castellanos tradicionales. Aquí he probado la mejor morcilla de toda mi vida.
Wolfhead
21/10/2022
Beautiful, traditional roast lamb dish
We turned up without booking for a lunch. They took us in and within 1/2 hour the place was full, mostly locals ... strongly recommend you book ... it is worth it ...excellent regional food and good service
audreyferndown
26/09/2022
A smart, traditional restaurant. Worth a visit.
This was a birthday visit and we wanted something special and unusual. My husband, whose birthday it was, is a big meat eater and this seemed an ideal venue for his tastes. Google can translate their website for you if you’re not a Spanish speaker. I read that suckling pig or milk fed lamb has to be booked ahead so I emailed the restaurant to book the suckling pig. These both need to be ordered for a minimum of two portions. It’s not normally a dish I would choose however happy to oblige for the birthday boy. We had starters of chorizo, followed by a marinated chicken and salad dish. All accompanied by a decent bottle of Rioja, water and bread. Then came the suckling pig for two, served with potatoes. It was very tender. When we had finished this, our waiter Jose, who was attentive despite working many tables, brought us a palate cleanser citrus glacé drink. Very pleasant. I chose a quemada for dessert - set fresh milk custard that is eaten with honey. We were given two sets of cutlery so we could share it and it was the best quemada I’ve ever eaten. Followed by a coffee, we were making guesses as to what the bill would be. Pleasantly surprised when it came as not too much more than 100euros. I can completely recommend a visit to this traditional Castellano restaurant for any occasion or none. Should we return to Valencia again, it’s on my list of places I would revisit. It gives you a real taste of tradition and the food is sublime.
sepiaplancha
20/03/2022
Pues debe ser que está bueno...
...a tenor de que el local, grande, estaba lleno llenísimo pero a mi me pareció un asador bueno, sin más. Gran decepción me produjo el chuletón, perfecto en su punto pero con escaso sabor, sabrosísimo el lechazo y las excelentes morcillas de Burgos. La ensalada-que siempre hay gente para todo cuando vas a un asador-muy flojita Hay que dejarse un leve hueco para el postre, ya que aunque la carta de postre produce" ojiplatismo" por la cantidad de clásicos, luego una vez los pruebas son algo decepcionantes
C. Davo
26/05/2021
¡Viva los clásicos!
Cuánto anhelaba tomar lechazo nuevamente... Ni me acordaba! Y qué mejor lugar que este asador para degustarlo. La comida fue fabulosa; completa, desde los aperitivos a los postres pasando por el correspondiente lechazo. Evidentemente, un homenaje de este tipo hay que pagarlo; sin embargo, ha merecido muy mucho la pena. Atención excelente y estancia en la terraza con una agradable temperatura. Inmejorable!
