Nuestra selección
Para abrir boca
Atún fresco escabechado
Atún fresco escabechado, cebolleta tierna y olivas 
19 €
Ensalada de pintada escabechada
Pintada escabechada, lechugas variadas y tomatito cherry
18 €
Mojama con pimientos rojos asados
Mojama y pimiento rojo natural asado
18 €
Anchoas «000» con pimiento
Anchoas del cantábrico con pimiento rojo asado
22 €
Foie de pato micuit
Hígado fresco de pato 
20 €
Ensaladilla rusa
Patata, zanahoria, guisantes, alcaparra, atún, huevo y mayonesa 
11 €
Nuestros Ibéricos
Jamón de bellota 100% Ibérico
25 €
Lomito de bellota 100% Ibérico «Lazo»
21 €
Cecina de Angus cruzada con Wagyu
18 €
Queso de oveja curado 
14 €
De Burgos
Sopa castellana
Jamón, ajo, pimentón de la vera, huevo y pan
8 €
Morcilla de Burgos con pimiento rojo asado
Morcilla de arroz y pimiento rojo natural asado
17 €
Torreznos
14 €
Chistorra a la sidra
Chistorra y sidra
14 €
Revuelto de setas
Setas de cardo y huevo
13 €
Revuelto de ajetes tiernos con sesos de lechazo
Ajetes tiernos, sesos de lechazo y huevo
14 €
Sesos de lechazo rebozados
Sesos de lechazo y huevo
15 €
Mollejas de lechazo
Mollejas de lechazo con ajetes tiernos y ajo
27 €
Croquetas de cocido caseras
Croquetas de cocido caseras
20 €
De la huerta
Alcachofas rellenas de boletus
Alcachofa, boletus, chirivia, puerro, cebolla, calabacin, aceite y sal
12,00 €
Palmitos vinagreta
Palmitos, vinagreta de pimiento verde y rojo, alcaparra, pepinillo y cebolla
12,00 €
Ensalada mixta
Lechuga, tomate, zanahoria, cebolleta, atún, rábano, aceitunas
14 €
Verduras a la plancha
Pimiento rojo, calabacín, berenjena, setas de cardo, espárragos trigueros, cebolla
14 €
Legumbres de temporada
Alubias rojas de Burgos
Alubias rojas de Burgos, careta de cerdo, tocino, chorizo y sofrito
15 €
Judiones de la granja
Judiones de La Granja, careta de cerdo, tocino, chorizo y sofrito
15 €
Cocido madrileño, los jueves
Garbanzos, garreta, gallina, chorizo, tocino, pelota, nabo, napicol, chirivia
26 €
Algo del mar
Corvina plancha o rebozada
Corvina fresca con verduras a la plancha
25 €
Bacalao Aurora
Lomo de bacalao desalado con salsa de pimiento rojo asado
24 €
Asados y Brasas
Lechazo asado de Aranda de Duero (min. dos raciones)
Lechazo de Aranda de Duero asado en horno de barro a la leña con agua y sal
29 €
Chuletitas de lechazo de Aranda de Duero
Chuletitas de lechazo a la brasa con patatas
26 €
Chuletón de vaca Rubia Gallega
Chuletón de vaca Rubia Gallega a la brasa con patatas
85 €/Kg
Chuletón de ternera morucha de Salamanca 1Kg.
Chuletón de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
70 €/Kg
Solomillo de ternera morucha de Salamanca
Solomillo de ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
26,50 €
Entrecot de ternera morucha de Salamanca
Entrecot ternera de pasto de Salamanca a la brasa con patatas
24 €
Suprema de pintada con foie fresco y reducción de PX
Pechuga de pintada rellena de foie fresco
con reducción de Pedro Ximénez y setas silvestres
24 €
Cochinillo asado, por encargo (min. dos raciones)
Cochinillo de Segovia asado en horno de barro a la leña
29 €
Un toque dulce
Tarta de queso al horno con miel infusionada al romero
6,50 €
Leche frita
6,50 €
Cuajada de leche de oveja
6,50 €
Flan cremoso con crumble
6,50 €
Peras al vino
6,50 €
Tocino de cielo con helado de turrón
6,50 €
Queso de oveja curado
9,30 €
Piña a la brasa con helado de vainilla
6,50 €
ALÉRGENOS:
Apto para celíacos
Gluten
Lácteos
Pescado
Huevos
Dióxido de azufre y sulfitos
Precios con IVA incluido. Servicio de pan 1,75€
